Lorsque le gluten mange notre intestin

Si le gluten est à la base de notre alimentation, tout le monde ne le supporte pas. En effet, 1%  de la population ne supporte pas cette protéine qui provoque des lésions intestinales. On parle alors d’intolérance au gluten.

Le gluten est une protéine qui se retrouve dans la plupart des céréales (blé, froment, seigle, épeautre, orge, avoine) qui composent notre alimentation.

L’intolérance au gluten, également appelée  maladie cœliaque, est une maladie auto-immune. Lorsqu’une  personne intolérante au gluten en ingère, son organisme fabrique des anticorps qui détruisent la villosité  de l’intestin grêle. Or ces villosités jouent un rôle important dans l’absorption des aliments par l’intestin. Résultat : au fil du temps, ceux-ci sont moins bien digérés et les nutriments essentiels au bon fonctionnement  de notre organisme, tels que le fer et les vitamines, ne sont plus suffisamment absorbés.

Peu à peu la cœliaque fait sont nid

Le problème de la maladie cœliaque est qu’elle peut longtemps demeurer discrète : en effet, ses symptômes, très variables d’une personne à l’autre, ne sont pas spécifiques, c’est-à-dire qu’ils peuvent être attribués à d’autres causes. Généralement, il s’agit de :

– Carence en fer, protéines, vitamines et/ou  sel minéraux.
–  Fatigue chronique,
–  Constipation, diarrhée, ballonnement, douleurs abdominales, digestion difficile ou « brûlant ».

Il n’existe pas encore de remède qui permette de guérir une intolérance au gluten. Actuellement, le seul traitement de référence consiste à supprimer complétement le gluten de son alimentation. Après quelques semaines de régime sans gluten en effet, de nouvelles villosités intestinales se forment, et tout rentre dans l’ordre.

Éviter le gluten.

Cette matière étant présente dans un grand nombre de produits alimentaires, l’éviter n’est pas aisé. De manière générale, il est conseillé de privilégier les produits frais et de se tourner vers le riz, le maïs, le sarrasin et le quinoa.

Même  si s’accommoder des symptômes de l’intolérance au gluten  peu parfois sembler plus simple que de l’éliminer de son alimentation, ne rien faire du tout est une très mauvaise idée. Car avec les années, apparaissent certaines complications : ostéoporose, dépression, fatigue chronique, douleurs articulaires, calculs rénaux.